Moussecream+5° è una base neutra indicata per la preparazione di mousse, bavaresi, pannacotte e budini, da consumare a temperatura positiva (da +4 a +8°). Inoltre, può essere utilizzata come fermapanna. Ha infatti la proprietà di legare gli ingredienti evitando che nella panna si separino le parti acquose da quelle grasse, mantenendola cremosa, soffice e stabile. È una gelatina alimentare a lenta attivazione, solubile anche a freddo ma preferibilmente a caldo, che agisce aumentando la consistenza del prodotto finito. Moussescream+5 permette di preparare dolci morbidi e cremosi, con un’ottima tenuta al taglio.