Selen senza lattosio è un semilavorato in polvere per la preparazione di semifreddi senza lattosio (lattosio<0,1%) da consumare a -15°. È anche un ottimo prodotto per realizzare gelato caldo. Pensato per garantire che il dolce sia pronto al taglio alla temperatura di somministrazione. Ottima capacità montante e struttura stabile, anche nel trasporto del dolce dalla pasticceria a casa. I semifreddi realizzati con Selen senza lattosio sono facilmente glassabili con Top Gelèe Fabbri.