Bianco latte pieno, diluito assume un aspetto lattescente. Al naso ha intense e persistenti note tostate di mandorle con sentori di frutta secca. Al palato è dolce, morbido e piuttosto equilibrato. Si abbina con caffè, granite e cocktail. Iconico ingrediente della caffetteria mediterranea calda e fredda, fondamentale per il Caffè salentino e la granita al latte di mandorla. Selezionato dallo chef Filippo La Mantia per la versione siciliana del classico cocktail Mojito.