E' un'orchidea originaria del Messico. I suoi frutti, comunemente chiamati baccelli, producono la nota spezia. Per più di due secoli, il Messico conserva il monopolio della vaniglia. I Totonachi rimangono i primi produttori fino alla metà del 1.800. Tutti i tentativi di farla riprodurre al di fuori del proprio habitat naturale falliscono. Si ignorava infatti che le api melipona giocano un ruolo fondamentale per la fecondazione del frutto.​ La versione ZERO della VANIGLIA FABBRI utilizza Acesulfame K e Sucralosio ​al posto del saccarosio. Presenta aroma intenso e persistente. Ed è ottimale per tutte le formulazioni ZERO ZUCCHERI (Caffetteria in particolare).